Mont d'Or au four, saucisse de Morteau et pommes de terre en robe des champs

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Ingrédients

1 Mont d’Or, 2 saucisses de Morteau, 12 pommes de terre moyennes à chair ferme
1 gousse d’ail, 1/2 verre de vin blanc L’Etoile Domaine Philippe Vandelle

Recette

Cuire les saucisses de Morteau à l’eau frémissante pendant 35 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Préparer le Mont d’Or : enlever l’emballage en plastique et le couvercle. Envelopper la boîte dans du papier aluminium. Creuser au centre du Mont d’Or un cratère dans lequel on versera le vin blanc ainsi que la gousse d’ail ciselée. Disposer en surface le morceau enlevé. Poser la boîte sur une tôle et enfourner pendant 20 minutes.
Cuire les pommes de terre non épluchées à l’eau frémissante salée pendant 10 minutes.
Détailler la saucisse de Morteau en tranches et recouvrir de Mont d’Or servi à la cuillère.
En accompagnement servir les pommes de terre et une salade verte à l’huile de noix et cerneaux de noix.

Servir L’Etoile Domaine Philippe Vandelle 2000 à 10-12°C. Vous le trouverez chez Jean dénicheur de Crus.

Vins en accord

L’Etoile 2000
Domaine Philippe Vandelle

L’appellation
L’Etoile est l’une des cinq appellations d’origine contrôlée (AOC) du vignoble du Jura.
Elle est située au nord de Lons-le-Saunier. Les 80 ha de l’appellation produisent uniquement des vins blancs secs et effervescents, sur un sous-sol de marnes bleues avec des fossiles en forme d’étoile (encrines) d’où son nom.

Le vin
Elaboré à partir du cépage Chardonnay, c’est un vin fruité aux arômes puissants de noix. Son bouquet, délicat, libère des arômes de pomme mûre, de noisette et de noix. En bouche, le vin présente une matière généreuse et un goût particulier de pierre à fusil. La finale est ronde et souple avec une pointe de nervosité.

Un bel accord : La puissance du vin se combine à celle du Mont d’Or, tandis que sa minéralité et sa fine acidité se fondent dans le caractère fumé et gras de la saucisse de Morteau.

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